Under Pressure

Name: Under Pressure
Brand: Artisan
SKU: 9781579653514
Price: 304.68 RON
Availability: InStock

Autor: Thomas Keller

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Artisan

Disponibilitate: În depozitul extern

Expediem în 9-15 zile

304.68 lei

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight p...

Informații despre carte

Autor

Thomas Keller

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2008

Pagini

295

EAN

9781579653514

ISBN

1579653510

Enbook ID

04233321

Editura

Artisan

Greutate

2092

Dimensiuni

286 x 288 x 31

Descriere completă

In "Under Pressure", Thomas Keller shows us how sous vide, which involves packing food in airtight plastic bags and cooking at low heat, achieves results that other cooking methods simply cannot - in flavour and precision. For example, steak that is a perfect medium rare from top to bottom; and meltingly tender yet medium rare short ribs that haven't lost their flavour to the sauce. Fish, which has a small window of doneness, is easier to finesse, and salmon develops a voluptuous texture when cooked at a low temperature. Fruit and vegetables benefit too, retaining their bright colour while achieving remarkable textures. There is wonderment in cooking sous vide - in the ease and precision (salmon cooked at 123 degrees versus 120 degrees!) and the capacity to cook a piece of meat (or glaze carrots, or poach lobster) uniformly.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Under Pressure

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și