Fleisch selbst trocknen

Name: Fleisch selbst trocknen
Brand: Stocker
SKU: 9783702014841
Price: 111.92 RON
Availability: InStock

Leicht gemacht!

Autor: Gerd Wolfgang Sievers

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Stocker

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111.92 lei

Natürlich luftgetrocknet Selbst gemacht liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen...

Informații despre carte

Autor

Gerd Wolfgang Sievers

Limbă

germană

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2015

Pagini

152

EAN

9783702014841

ISBN

3702014845

Enbook ID

02735891

Editura

Stocker

Greutate

415

Dimensiuni

172 x 228 x 229

Descriere completă

Natürlich luftgetrocknet Selbst gemacht liegt voll im Trend. Mit dem neuen, bis dato konkurrenzlosen Werk Fleisch selbst trocknen legt der renommierte Koch und Kochbuchautor Gerd Wolfgang Sievers nun ein Buch vor, mit dem sich die Genießer selbst erzeugter Köstlichkeiten an die Haltbarmachung mittels Trocknung von Fleisch heranwagen können.§Prosciutto, Bündner Fleisch, aber auch Ausgefallenes wie Jerk oder Biltong Trockenfleischspezialitäten aus Amerika und Afrika haben ja längst den Weg von der ursprünglichen Funktion der Haltbarmachung hin zur lukullischen Spezialität genommen. Wahre Genießer können sich nun auch an die Erzeugung dieser Köstlichkeiten daheim machen. Angefangen von der theoretischen Grundlage des Fleischtrocknens zeigt Sievers, wie man Schinken, Würste, Schweine-, Rind-, Lamm-, Pferde- und Wildfleisch richtig trocknet und daraus die diversen begehrten Trockenfleischspezialitäten herstellt. Die benötigten Werkzeuge werden genauso vorgestellt, wie die unterschiedlichen Techniken erklärt. So widmet sich das Buch neben dem Lufttrocknen auch der Trockentechnik des Kalträucherns, zwar aufwändiger als das Heißräuchern, dafür aber mit einem Ergebnis, das das Wasser auf der Zunge schon während der Lektüre des Buchs zusammenlaufen lässt.§Die umfangreiche Auswahl an Rezepten stellt sicher, dass jeder Geschmack zufriedengestellt wird.§§Der Autor:§Gerd Wolfgang Sievers, geb. 1968 in Münster, erlernte das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen, danach folgte ein Studium der Publizistik an der Universität Wien. Mehrere seiner Bücher wurden bereits ausgezeichnet, darunter Genussland Österreich vom World Cookbook Award als Weltbestes Kochbuch und das Schneckenkochbuch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

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