Starterkultur

Name: Starterkultur
Brand: Verlag Unser Wissen
SKU: 9786204579535
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Autor: Fantahun Woldesenbet

Limbă:

Legare: Carte broșată

Editura: Verlag Unser Wissen

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Enset (Ensete ventricosum) ist eine trockenheitstolerante Nahrungspflanze, die in Äthiopien nach der...

Informații despre carte

Autor

Fantahun Woldesenbet

Limbă

germană

Legare

Carte - Carte broșată

Publicat

2022

Pagini

EAN

9786204579535

ISBN

6204579533

Enbook ID

38912436

Editura

Verlag Unser Wissen

Greutate

Dimensiuni

150 x 220 x 3

Descriere completă

Enset (Ensete ventricosum) ist eine trockenheitstolerante Nahrungspflanze, die in Äthiopien nach der Fermentierung zu "kocho" verzehrt wird. In den meisten Enset-Anbaugebieten Äthiopiens werden in den lokalen Haushalten traditionelle Vorspeisen zubereitet, die der abgeschabten Enset-Maische zugesetzt werden, um die Fermentierung zu unterstützen. Die Zubereitung der Vorspeisen unterscheidet sich je nach ethnischer Gruppe. Das Ziel dieser Studie war die Herstellung einer Starterkultur für die Enzet-Fermentation. Es wird erwartet, dass diese Arbeit die Arbeitsbelastung der Frauen und Kinder in den Enzet-Anbaugebieten verringert, die sensorische Akzeptanz von Enzet in den verschiedenen Regionen erhöht, der Marktwert wie bei anderen im Land konsumierten Getreidesorten gesteigert und die Deviseneinnahmen erhöht werden.

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