Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Name: Solid State Fermentation for Foods and Beverages
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 9781439844960
Price: 1464.72 RON
Availability: InStock

Autor: Jian Chen

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Taylor & Francis Inc

Disponibilitate: În depozitul extern

Expediem în 14-21 zile

1 464.72 lei

This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The t...

Informații despre carte

Autor

Jian Chen

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2013

Pagini

408

EAN

9781439844960

ISBN

9781439844960

Enbook ID

06723476

Editura

Taylor & Francis Inc

Greutate

720

Dimensiuni

241 x 159 x 26

Descriere completă

This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The text describes the various reactors used in solid-state fermentation, including static state reactors, dynamic reactors, and other new types of reactors, and provides a detailed introduction to various solid-state fermented foods and beverages, including product category, characteristics, functionalities, safety issues and consumer perception. The authors address such engineering issues as mass and heat transfer and energy equation calculation of solid-state fermentation, dynamic modeling of solid-state fermentation, and process control of solid-state fermentation.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și