Carte Qualité Microbiologique Khaled Attrassi

Qualité Microbiologique

Fruits des agrumes et du jus d'orange

Limbă: franceză
Legare: Carte broșată
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172.31 lei
Dans notre projet de recherche, nous avons étudié la flore microbienne présente dans le jus n'est au...

Informații despre carte

Limbă
franceză
Legare
Carte - Carte broșată
Publicat
2017
Pagini
68
EAN
9783330865402
Enbook ID
16220482
Greutate
119
Dimensiuni
150 x 220 x 4

Descriere completă

Dans notre projet de recherche, nous avons étudié la flore microbienne présente dans le jus n'est autre que celle de l'eau de lavage des fruits, du stockage, de la transformation et de l'installation. La flore des fruits d'orange et qui échappent au moyen de contrôle, peuvent montrer des caractéristiques culturelles et métaboliques capable d'altérer le produit alimentaire. - Les bactéries isolées appartiennent surtout aux Entérobactéries parfois le genre Bacillus provenant de l'air et du fruit lui męme. - Les champignons isolés sont également le Penicillium digitatum, Penicillum italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum et Saccharomyces cerevesiae, caractérisé par leur capacité de dégrader les sucres simples et de convertir les polysaccharides. L'étude physiologique montre que la température optimale pour la croissance, la germination et la fructification connidienne est de l'ordre de 25°C. Les champignons isolés tolčrent aussi une large gamme de pH de 4,5 ŕ 8,5.

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