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Carte PIMPENTONS (Capsicum annuum) Everton Vieira da Silva

PIMPENTONS (Capsicum annuum)

Autor: Everton Vieira da Silva, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo
Limbă: franceză
Legare: Carte broșată
Editura: Editions Notre Savoir
Disponibilitate: În depozitul extern
Expediem în 8-11 zile
210.76 lei
Les fruits de l'espèce Capsicum annuum L sont des sources importantes de composés bioactifs tels que...

Informații despre carte

Autor
Everton Vieira da Silva, Plínio Tércio Medeiros de Azevedo
Limbă
franceză
Legare
Carte - Carte broșată
Publicat
2022
Pagini
72
EAN
9786205018231
ISBN
6205018233
Enbook ID
39508935
Editura
Editions Notre Savoir
Greutate
125
Dimensiuni
150 x 220 x 4

Descriere completă

Les fruits de l'espèce Capsicum annuum L sont des sources importantes de composés bioactifs tels que les caroténoïdes, les flavonoïdes, les composés phénoliques, en plus de la vitamine E et d'une excellente activité antioxydante, où ces composants varient en fonction de leur stade de maturation et de leur coloration conséquente. Il est très recherché par l'industrie alimentaire, pour ses caractéristiques de couleur et d'arôme, ainsi que pour sa polyvalence. Ainsi, on a cherché à obtenir et à caractériser des colorants et des extraits naturels de poivrons dans la première et la dernière étape de maturation, en plus d'évaluer leur fonctionnalité comme additifs naturels.

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