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Carte Physiologie des Geschmacks Carl Vogt

Physiologie des Geschmacks

physiologische Anleitung zum Studium der Tafelgenüsse

Autor: Carl Vogt
Limbă: germană
Legare: Carte broșată
Editura: Saxoniabuch.de
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182.00 lei
Die Physiologie des Geschmacks bzw. eine physiologische Anleitung zum Studium der Tafelgenüsse von 1...

Informații despre carte

Autor
Carl Vogt
Limbă
germană
Legare
Carte - Carte broșată
Publicat
2014
Pagini
464
EAN
9783957701114
Enbook ID
09093029
Editura
Saxoniabuch.de
Greutate
779
Dimensiuni
170 x 220 x 27

Descriere completă

Die Physiologie des Geschmacks bzw. eine physiologische Anleitung zum Studium der Tafelgenüsse von 1867. Weit gefasst wird unter Geschmack ein komplexer Sinneseindruck bei der Nahrungsaufnahme verstanden, der durch das Zusammenspiel von Geruchssinn und Geschmackssinn sowie Tastsinn, Temperatur- und Schmerzempfinden entsteht. Die in diesem Sinne als "Geschmack" auf eine Speise bezogenen Empfindungen kommen in vielen Fällen vornehmlich durch Aromen zustande, die vom Geruchssinn wahrgenommen werden, und weniger durch Reize innerhalb der Mundhöhle. Die Sensibilität für die Wahrnehmung von Geschmacksreizen ist genetisch bedingt und individuell unterschiedlich. Menschen unterscheiden sich in der Anzahl von Geschmackszellen auf der Zunge. Es wird unterschieden zwischen Superschmeckern mit im Mittel etwa 425, Normalschmeckern mit etwa 180 und Nichtschmeckern mit nur etwa 100 Geschmacksknospen pro cm˛. Die bei Untersuchungen gefundenen Werte streuen in einem Bereich von 11 bis 1000 Geschmacksknospen pro cm˛. Auf der Basis von Studienergebnissen schätzt man, dass etwa die Hälfte der Weltbevölkerung zu den Normalschmeckern zählt und jeweils etwa ein Viertel Super- bzw. Nichtschmecker sind. (Wiki) Nachdruck der Originalauflage von 1867.

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