Lebensmittelverfahrenstechnik - Rohstoffe, Prozesse, Produkte

Name: Lebensmittelverfahrenstechnik - Rohstoffe, Prozesse, Produkte
Brand: Wiley-VCH Verlag GmbH
SKU: 9783527312306
Price: 533.35 RON
Availability: InStock

Autor: Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann

Limbă:

Legare: Carte broșată

Editura: Wiley-VCH Verlag GmbH

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533.35 lei

Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten z...

Informații despre carte

Autor

Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann

Limbă

germană

Legare

Carte - Carte broșată

Publicat

2005

Pagini

417

EAN

9783527312306

ISBN

3527312307

Enbook ID

01550445

Editura

Wiley-VCH Verlag GmbH

Greutate

788

Dimensiuni

179 x 243 x 22

Descriere completă

Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

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