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Carte Julien Médard Julien Medard

Julien Médard

Gastronomie durable en Berry

Autor: Julien Medard, Philippe Lemaire
Limbă: franceză
Legare: Copertă tare
Editura: GLENAT
Disponibilitate: Nou în așteptare
Termenul este necunoscut
258.20 lei
Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie.Rares sont les chefs aussi engagés et...

Informații despre carte

Autor
Julien Medard, Philippe Lemaire
Limbă
franceză
Legare
Carte - Copertă tare
Publicat
2026
Pagini
224
EAN
9782344075937
Enbook ID
52991458
Editura
GLENAT
Dimensiuni
215 x 288

Descriere completă

Le chef du Berry qui fait rimer terroir local avec gastronomie.

Rares sont les chefs aussi engagés et déterminés que Julien Medard. Dans son Berry natal, il milite pour une nouvelle gastronomie des terroirs. Chaque jour, il partage sa passion pour la cuisine avec les clients de Maison Medard, restaurant récompensé d’une étoile Michelin qu’il tient avec son épouse Delphine à Boulleret. À la carte, ni bœuf de Kobe, poissons de l’Atlantique ou de la Méditerranée : le chef sert uniquement des produits locaux que lui proposent des artisans ou producteurs voisins et devenus amis. Ses menus jouent à merveille les saisons et, à leur façon, militent contre la surpêche ou la surconsommation. Le chef cherche à procurer du plaisir avant tout. « Un plat abouti doit procurer des frissons ». Dans ce livre vite intime, chacune des 40 recettes est l’occasion de découvrir un produit et un producteur. Et, à la fin de l’ouvrage, un carnet d’adresses donne au lecteur toutes les clés pour goûter à ce terroir trop souvent méconnu qu’est le Berry, si proche des vignobles réputés de Sancerre ou de Menetou-Salon et si riche en produits authentiques.