Carte Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines Selvaraj Ranganathan

Isolement, optimisation, production et purification de bactériocines

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Limbă: franceză
Legare: Carte broșată
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Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisé...

Informații despre carte

Limbă
franceză
Legare
Carte - Carte broșată
Publicat
2025
Pagini
52
EAN
9786209242342
Enbook ID
50010420
Greutate
82
Dimensiuni
150 x 220

Descriere completă

Les bactéries lactiques (LAB) sont naturellement présentes dans plusieurs matières premières utilisées pour la production alimentaire, telles que le lait, la viande et la farine. Les bactériocines sont des composés antibactériens protéiques qui constituent un sous-groupe hétérologue de peptides antimicrobiens synthétisés par les ribosomes. Les bactériocines peuvent être utilisées comme conservateurs biologiques dans les aliments fermentés. Les souches de bactéries lactiques ont également le potentiel d'agir comme conservateurs biologiques ou conservateurs alimentaires naturels.

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