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L'oeuf est l'une des sources alimentaires les moins chères pour une alimentation équilibrée et saine en raison de sa richesse en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux. En particulier, de nombreuses études affirment que la teneur en nutriments des oeufs peut être considérée comme équivalente à celle du lait maternel. Il a également été observé que cette caractéristique de l'oeuf accélère la croissance et le développement des bébés et des enfants. Alors que la production et la consommation d'oeufs dans le monde augmentent de jour en jour, leur utilisation s'est généralisée dans de nombreux secteurs. Ces dernières années, l'oeuf n'est pas seulement un aliment ; son utilisation dans des domaines tels que la pharmacologie, la cosmologie et la médecine attire l'attention. . Ces dernières années, la prévention de la salmonelle, les caries dentaires et les maladies des gencives, le sein, l'ovaire, la gastrite, l'ulcère, le cancer de l'estomac, etc. Il est utilisé dans le traitement des maladies. On lui reconnaît également des propriétés telles que la neutralisation des toxines et l'activité anti-tumorale. On sait que l'immunoglobuline contenue dans l'oeuf assure l'immunité des poussins à l'éclosion pendant une longue période. L'immunoglobuline IgA, IgM et IgY contenue dans l'oeuf est présente chez les mammifères ; elle présente des propriétés très similaires à celles des IgG, IgA, IgM, IgD et IgE.
