Hydrolysat de SS-Lactoglobuline

Name: Hydrolysat de SS-Lactoglobuline
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 9786131501722
Price: 339.36 RON
Availability: InStock

Autor: Paule Emilie Groleau

Limbă:

Legare: Carte broșată

Editura: Éditions universitaires européennes

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339.36 lei

Les hydrolysats de protéines de lactosérum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce q...

Informații despre carte

Autor

Paule Emilie Groleau

Limbă

franceză

Legare

Carte - Carte broșată

Publicat

2010

Pagini

136

EAN

9786131501722

ISBN

6131501726

Enbook ID

06948466

Editura

Éditions universitaires européennes

Greutate

209

Dimensiuni

152 x 229 x 8

Descriere completă

Les hydrolysats de protéines de lactosérum sont riches en peptides fonctionnels et bioactifs, ce qui justifient l'intéręt de les fractionner afin de concentrer ou purifier ces molécules. Les interactions peptide-peptide semblent affecter l'efficacité des techniques de séparation. Cette étude visait donc ŕ caractériser les interactions peptide-peptide dans un mélange de peptides issus d'un hydrolysat trypsique de ß-LG, ŕ identifier les conditions physico-chimiques et les peptides responsables de ces interactions, puis ŕ évaluation l'influence de ces interactions sur le fractionnement de cet hydrolysat par nanofiltration. Il a été démontré que les interactions peptide- peptide ne nuisent pas au fractionnement, mais semblent plutôt ętre bénéfiques, et ce en modifiant la couche de polarisation créée en cours de filtration.

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