Honig

Name: Honig
Brand: VDM Verlag Dr. Müller
SKU: 9783639002768
Price: 351.31 RON
Availability: InStock

Ermittlung funktioneller und materialwissenschaftlicher Kennwerte von ausgewählten Honigsorten

Autor: Smanalieva Jamila

Limbă:

Legare: Carte broșată

Editura: VDM Verlag Dr. Müller

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351.31 lei

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen...

Informații despre carte

Autor

Smanalieva Jamila

Limbă

germană

Legare

Carte - Carte broșată

Publicat

2008

Pagini

180

EAN

9783639002768

Enbook ID

06810443

Editura

VDM Verlag Dr. Müller

Greutate

254

Dimensiuni

150 x 220 x 11

Descriere completă

Gegenstand dieser Dissertation war eine komplexe materialwissenschaftliche Analyse von kommerziellen und Sortenhonigen durch chemische, rheologische und thermische Messmethoden. Die materialwissenschaftliche Kennwerte sind sowohl für die Bewertung der Qualität des Honigs als auch für das Verhalten in Grundoperationen der Verfahrenstechnik von großer Bedeutung, da daraus sich Fließ-, Transport-, Lager- und Verarbeitungsverhalten ableiten lassen. Weiter wurde in dieser Arbeit die Morphologie der Honigkristalle mittels Röntgenelektronenmikroskopie untersucht, um deren Einfluss auf die rheologischen und thermischen Eigenschaften der jeweiligen Sortenhonige zu erfassen. Diese Untersuchungen dienen als theoretische Basis für die Verbesserung der Verarbeitungsprozesse und der Qualitätskontrolle des Honigs. Aufgrund der bestimmten Stoffkennwerte kann man die Honigbearbeitung als Extremtechnologie einstufen.

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