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Deutschlands höchstgelegenes SternerestaurantSimon Schlachter verzichtet bewusst auf steife Sitten, gestärkte Tischdecken und kleinste Portionen auf teuerstem Porzellan. »Die Gastronomie ist im Wandel, immer mehr kreative Chefköche mit starken Persönlichkeiten, sehr eigenen Vorstellungen und viel Energie übernehmen die Führung. Mir ist bewusst, Pfronten ist nicht Hamburg oder Berlin. Unsere Lage im spitzenkulinarisch eher unbeachteten Allgäu ist eine Herausforderung, aber ich könnte mir keinen schöneren Ort vorstellen, um den Durchbruch zu wagen.«Auf der Speisekarte stehen Kreationen mit den besten Produkten aus der Region, die Simon spielerisch mit exotischen Zutaten kombiniert. Lange Transportwege werden dank enger Zusammenarbeit mit heimischen Produzenten vermieden. Neben den kulinarischen Highlights bietet das Burghotel Falkenstein auf 1.268 Höhenmetern einen eindrucksvollen Ausblick auf die Allgäuer Bergwelt und die Märchenschlösser König Ludwigs. Die Burgruine Falkenstein gehört zum Anwesen und lockt so neben Genusspilgern auch Ausflügler ins Restaurant und auf die Panoramaterrasse - sei es zum Mittagessen, für einen kleinen Imbiss oder zum gepflegten Afternoon Tea. Heißgeliebte Klassiker wie Allgäuer Kässpätzle oder Kaiserschmarrn werden von ihm und seiner Küchencrew mit der gleichen Liebe zubereitet, wie die Feinschmeckergerichte für das PAVO. Und das Beste? Alle Rezepte und viele interessante Geschichten rund um das Burghotel, die Familie, die Burgruine und König Ludwig finden sich, unterhaltsam erzählt und von Vivi D'Angelo wunderschön bebildert, in seinem Buch.Ausstattung: ca. 120 farbige Fotos
