Fran Segura

Name: Fran Segura
Brand: PUNTO ROJO EDITORIAL
SKU: 9788418528156
Price: 290.14 RON
Availability: InStock

Autor: Segura Risueño, Luis Francisco

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: PUNTO ROJO EDITORIAL

Disponibilitate: șansă 50%

Şanse de a obține acest titlu

290.14 lei

Este es el primer libro de un joven talentoso de la cocina dulce y la pastelería. A través de cuatro...

Informații despre carte

Autor

Segura Risueño, Luis Francisco

Limbă

spaniolă

Legare

Carte - Copertă tare

Pagini

174

EAN

9788418528156

Enbook ID

36585754

Editura

PUNTO ROJO EDITORIAL

Greutate

784

Dimensiuni

230 x 230

Descriere completă

Este es el primer libro de un joven talentoso de la cocina dulce y la pastelería. A través de cuatro extensos capítulos, observaremos y aprenderemos sobre los ingredientes y materias primas más usadas, cómo se comportan, cómo actúan. Repasaremos las técnicas en pastelería, como el hojaldrado, el atemperado del chocolate, las emulsiones y las mousses, entre otras. Tendremos a nuestra disposición las numerosas recetas base registradas por familias, como los bizcochos, crujientes, cremas, compotas, masas, pastas, mousses, glaseados etc. Y como no, las creaciones del chef, sus postres con todas sus recetas, conceptos y explicaciones. Contado de una manera muy personal y con anécdotas acumuladas en estos 20 años de camino.Estamos ante un libro completo, muy nutritivo y que puede facilitar el trabajo tanto a profesionales, como a los que se inician en este fascinante y emocionante mundo de la cocina dulce y la pastelería.

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