Food Proteins

Name: Food Proteins
Brand: Wiley-VCH
SKU: 9781560816911
Price: 1164.83 RON
Availability: InStock

Properties and Charakterization

Autor: Shuryo Nakai, H. W. Modler

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Wiley-VCH

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1 164.83 lei

Neue Verfahren der computergestützten Aufklärung und gentechnologischen Modifikation von Eiweißstruk...

Informații despre carte

Autor

Shuryo Nakai, H. W. Modler

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

1996

Pagini

544

EAN

9781560816911

Enbook ID

01429728

Editura

Wiley-VCH

Greutate

944

Dimensiuni

240

Descriere completă

Neue Verfahren der computergestützten Aufklärung und gentechnologischen Modifikation von Eiweißstrukturen haben die Proteinchemie revolutioniert. Dieses Buch verbindet klassische Methoden mit aktuellen (neuronale Netzwerke, genetische Algorithmen). Der Anwender (speziell aus dem Nahrungsmittelsektor) wird befähigt, komplizierte Probleme systematisch zu lösen - nicht, wie bisher oft, durch "Trial and Error". Neben theoretischen Grundlagen werden die Eigenschaften von Nahrungseiweißen und deren analytische Charakterisierung diskutiert; auch Trennungs- und Reinigungsverfahren für Proteine sowie gezieltes biotechnologisches Design neuer Verbindungen kommen zur Sprache. Ein Nachschlagewerk für Forschung und Ausbildung.

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