Food Processing Handbook 2e 2V Set

Name: Food Processing Handbook 2e 2V Set
Brand: Wiley-VCH Verlag GmbH
SKU: 9783527324682
Price: 1524.12 RON
Availability: InStock

Autor: James G Brennan

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Wiley-VCH Verlag GmbH

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1 524.12 lei

Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und...

Informații despre carte

Autor

James G Brennan

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2011

Pagini

826

EAN

9783527324682

ISBN

3527324682

Enbook ID

01365636

Editura

Wiley-VCH Verlag GmbH

Greutate

1660

Dimensiuni

247 x 181 x 48

Descriere completă

Dieses technologisch orientierte Handbuch beschäftigt sich mit allen Aspekten der Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Ausführlich besprochen werden physikalische, chemische, mikrobiologische und organoleptische Veränderungen der Nahrungsmittel nach der Ernte, während der Zubereitung oder Verarbeitung, beim Packen und Lagern. Der zweite Teil des Bandes beschäftigt sich unter anderem mit Grundoperationen wie Mischen und Emulgieren, mit umweltbezogenen Aspekten (etwa der Abwasserbehandlung) und mit Fragen der Sicherheit (Reinigung, Hygiene).

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