Food Hydrocolloids

Name: Food Hydrocolloids
Brand: Springer Verlag, Singapore
SKU: 9789811603228
Price: 746.61 RON
Availability: InStock

Functionalities and Applications

Autor: Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari

Limbă:

Legare: Carte broșată

Editura: Springer Verlag, Singapore

Disponibilitate: În depozitul extern

Expediem în 10-18 zile

746.61 lei

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provid...

Informații despre carte

Autor

Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari

Limbă

engleză

Legare

Carte - Carte broșată

Publicat

2022

Pagini

524

EAN

9789811603228

Enbook ID

39206191

Editura

Springer Verlag, Singapore

Greutate

813

Dimensiuni

155 x 235 x 29

Descriere completă

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Food Hydrocolloids

Functionalities and Applications

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și