Food Enzymes

Name: Food Enzymes
Brand: Springer, Berlin
SKU: 9780412056918
Price: 581.83 RON
Availability: InStock

Structure and Mechanism

Autor: Dominic W.S. Wong

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Springer, Berlin

Disponibilitate: În depozitul extern în cantități mici

Expediem în 13-18 zile

581.83 lei

Food Enzymes: Structure and Mechanism is the first volume to bring together current information on t...

Informații despre carte

Autor

Dominic W.S. Wong

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

1995

Pagini

390

EAN

9780412056918

ISBN

0412056917

Enbook ID

01385961

Editura

Springer, Berlin

Greutate

753

Dimensiuni

155 x 235 x 23

Descriere completă

Food Enzymes: Structure and Mechanism is the first volume to bring together current information on the structures and mechanisms of important food enzymes. It provides an in-depth discussion of the dynamic aspects of enzyme structures and their relationship to the chemistry of catalysis. The book emphasizes aspects of the chemistry of enzyme structure and mechanism seldom covered in the food science literature. It includes a thorough discussion of the genetic modification of enzyme structures and functions with reference to specific food enzymes. More than 100 illustrations enhance the clarity of important concepts. Comprehensive references reflect the current state of knowledge on enzyme actions.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Food Enzymes

Structure and Mechanism

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și