Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Name: Microstructural Principles of Food Processing and Engineering
Brand: Aspen Publishers Inc.,U.S.
SKU: 9780834212565
Price: 824.66 RON
Availability: InStock

Autor: José Miguel Aguilera, David W. Stanley

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Aspen Publishers Inc.,U.S.

Disponibilitate: În depozitul extern

Expediem în 10-13 zile

824.66 lei

An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food...

Informații despre carte

Autor

José Miguel Aguilera, David W. Stanley

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

1999

Pagini

432

EAN

9780834212565

ISBN

0834212560

Enbook ID

03612986

Editura

Aspen Publishers Inc.,U.S.

Greutate

1160

Dimensiuni

178 x 254 x 24

Descriere completă

An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food microstructure, emphasizing its interdisciplinary nature, rooted in the scientific principles of food materials science and physical chemistry. The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of basic food components and its relation to quality, and explores how microstructure is affected by specific unit operations in food process engineering. Descriptions of a number of food-related applications provide a better understanding of the complexities of the microstructural approach to food processing. Color plates.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Microstructural Principles of Food Processing and Engineering

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și