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Le manioc (Manihot esculenta Crantz) est cultivé sur l'ensemble du territoire national, en particulier dans le nord et le nord-est, principalement par de petits agriculteurs. Bien qu'il s'agisse d'une culture connue pour sa bonne adaptabilité à diverses conditions pédoclimatiques et sa bonne résistance aux ravageurs et aux maladies, la culture du manioc présente une faible productivité moyenne au niveau national. La présente étude visait à évaluer les caractéristiques morphologiques, culinaires et sensorielles de différentes variétés de manioc de table cultivées à BarreirasBA. Le travail a été réalisé dans l'Unité de Références Technologiques et de Matrice du Manioc, installée dans le Champ Expérimental de l'Université de l'Etat de Bahia - UNEB DCH - Campus IX, situé dans la municipalité de Barreiras, région de Bahia Occidentale, dans la période de décembre 2020 à août 2021. Le plan expérimental était entièrement randomisé avec des variétés de manioc de table (BRS Kiriris, BRS Dourada, Nego no Prova, Peixe, Vassoura Preta et BRS 399), avec trois répétitions.
