Enzymes in Fruit and Vegetable Processing

Name: Enzymes in Fruit and Vegetable Processing
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 9781420094336
Price: 1743.2 RON
Availability: InStock

Autor: Alev Bayindirli

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Taylor & Francis Inc

Disponibilitate: șansă 50%

Şanse de a obține acest titlu

1 743.20 lei

Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This bo...

Informații despre carte

Autor

Alev Bayindirli

Limbă

engleză

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2010

Pagini

405

EAN

9781420094336

ISBN

9781420094336

Enbook ID

06686518

Editura

Taylor & Francis Inc

Greutate

828

Dimensiuni

164 x 241 x 28

Descriere completă

Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This book discusses the effect of enzymatic reactions on color, flavor, and texture; enzyme-assisted production of value-added products from fruit and vegetable processing; and the effects of non-thermal technologies on fruit and vegetable enzymes.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Enzymes in Fruit and Vegetable Processing

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și