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Seine Leser zu motivieren und inspirieren anstatt ihnen feste Vorgaben zu machen - das war und ist Tims besonderes Anliegen. Er möchte Grundverständnis schaffen und dadurch dem Leser ausreichend Raum geben, die Rezepte nach dessen eigenen Ideen, nach persönlichem Geschmack zu variieren. Diese Philosophie setzt Mälzer nun zum ersten Mal kompromisslos um: DIE KÜCHE ist ein Grundlagen-Kochbuch, in dem es um Know-how geht, in dem er das Basiswissen des Kochens vermittelt und die wichtigsten Fragen zu Nahrungsmitteln und Kochtechniken beantwortet:§§. Wie schmort man Fleisch?§§. Welches Öl eignet sich zum Braten, welches zum Frittieren?§§. Was stellt man am besten mit einem Kopfsalat an?§§. Warum zerklopft man die Fleischfasern eines Schnitzels, und wie geht das genau?§§. Wie optimiert man seinen Einkaufszettel?§§. Und warum sollte man im Supermarkt immer Fleisch aus der Fleischtheke kaufen und nicht aus dem Kühlregal?§§DIE KÜCHE - größtmögliche Freiheit beim Kochen und gleichzeitig sicheres Gelingen.§§
