Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren

Name: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren
Brand: Deutscher Fachverlag
SKU: 9783866413146
Price: 894.92 RON
Availability: InStock

Das Standardwerk zur traditionellen Herstellung von Fleischerzeugnissen

Autor: Hermann Koch, Martin Fuchs

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Deutscher Fachverlag

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894.92 lei

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 120...

Informații despre carte

Autor

Hermann Koch, Martin Fuchs

Limbă

germană

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2016

Pagini

864

EAN

9783866413146

ISBN

3866413149

Enbook ID

02954147

Editura

Deutscher Fachverlag

Greutate

1934

Dimensiuni

182 x 242 x 44

Descriere completă

Seit über 100 Jahren ist "Der Koch" das Standard-Rezepturenwerk für Fleischerzeugnisse. Mit über 1200 Rezepten zeigt das Buch wie kein anderes die Vielfalt der handwerklichen Herstellung. Die zur IFFA 2016 erscheinende 24. Auflage erscheint erstmals in Farbe und beinhaltet ca. 120 Fotos. Brandaktuell: Leitsätze für Fleisch- und Fleischerzeugnisse (Produkt- und Herkunftsbezeichnungen), Nährwertangaben "Big 7" komplett neu und in der vorgeschriebenen Reihenfolge. Aufgenommen wurden darüber hinaus vegetarische und vegane Rezepturen.

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