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Carte Der Kaffee- und Teetisch L. von Pröpper

Der Kaffee- und Teetisch

nebst Rezepten und Servierkarten

Autor: L. von Pröpper
Limbă: germană
Legare: Carte broșată
Editura: Fachbuchverlag-Dresden
Disponibilitate: În depozitul extern
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158.04 lei
Kräftige Schwarztees werden fast immer mit sprudelnd siedendem Wasser aufgegossen; bei Grüntees und...

Informații despre carte

Autor
L. von Pröpper
Limbă
germană
Legare
Carte - Carte broșată
Publicat
2016
Pagini
260
EAN
9783956929434
ISBN
3956929438
Enbook ID
02980029
Editura
Fachbuchverlag-Dresden
Greutate
341
Dimensiuni
148 x 210 x 15

Descriere completă

Kräftige Schwarztees werden fast immer mit sprudelnd siedendem Wasser aufgegossen; bei Grüntees und halbfermentierten Tees sowie feinen Schwarztees (First Flush Darjeelings etwa) können Temperaturen von 65 bis 90 °C bevorzugt werden, was die Inhaltsstoffe und den Geschmack besser erhält. Manche japanischen Grüntees werden mit nur 50° und auch darunter aufgebrüht. Bei der englischen Zubereitung wird immer heiß aufgebrüht, niemals gekocht. Tee gibt aber viele seiner Inhaltsstoffe auch in kaltem Wasser und auch in Alkohol frei (Teelikör), wobei die chemischen Prozesse jedoch langsamer ablaufen und zu einem stark vom gewohnten Geschmack abweichenden Ergebnis führen. Die Chinesische Medizin kennt zahlreiche Verwendungsformen dafür, deren Nutzen jedoch nicht bestätigt ist. Nach vorherrschender Auffassung entstehen unabhängig von der Brühtemperatur gewöhnliche Teegetränke, die sich geschmacklich unterscheiden. Auch traditionelle Rezepte für Eistee brühen Tee zunächst heiß auf, um ihn später abzukühlen.§Der Kaffee- und Teetisch nebst Rezepten und Servierkarten für alle 12 Monate von der Kochbuchautorin Lovica von Pröpper.§§Nachdruck der Originalauflage von 1883.

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