portugheză
Apesar da cozinha ser desde sempre um local que funcionou como centrode toda a conviviabilidade do lar o interesse sobre este espaço, aocontrário do que aconteceu com a alimentaç?o e as receitas, nunca foialvo de estudo. Neste livro avalia-se a evoluç?o desta, desde a IdadeMédia até ao presente, passando por modelos variados, como a cozinhaamericana e a sueca, que permitiam uma mais fácil comunicaç?o da donade casa com a família. Em muitos países foi já feita a recuperaç?o das áreas de serviço, restituindo-lhes a importância que deviam ter, etornando compreensível a viv?ncia da casa como um todo e em muitassituaç?es é um local de interesse nas visitas, como acontece em muitos palácios. Em Portugal t?m sido destruídas muitas cozinhas, masfelizmente existem ainda alguns casos, especialmente no Norte, em queas famílias conservam com orgulho as cozinhas primitivas inalteradas.Por regi?es mostram-se vários exemplares que se consideram. No últimocapítulo procura-se estabelecer uma relaç?o entre o espaço cozinha e o tipo de alimentos aí confeccionados. Do mesmo modo, as modas e aevoluç?o dos hábitos levaram a que se provocassem alteraç?es no espaço onde se confeccionam os alimentos. Em pleno século XXI restringe-se o papel do arquitecto e as marcas de cozinha tomam, tal como acontecenoutros campos, uma importância capital.
