Cooking Science

Name: Cooking Science
Brand: Actar
SKU: 9788492861446
Price: 125.49 RON
Availability: InStock

Condensed Matter

Autor: Vicenç Altaió, Ferran Adri

Limbă:

Legare: Carte broșată

Editura: Actar

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125.49 lei

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Lese...

Informații despre carte

Autor

Vicenç Altaió, Ferran Adri

Limbă

engleză

Legare

Carte - Carte broșată

Publicat

2011

Pagini

128

EAN

9788492861446

ISBN

8492861444

Enbook ID

01965736

Editura

Actar

Greutate

427

Dimensiuni

165 x 235 x 8

Descriere completă

Cooking Science. Condensed Matter (Die Wissenschaft des Kochens. Kondensierte Materie) lädt den Leser ein, Kochen, Gastronomie und Ernährung aus wissenschaftlicher Sicht zu betrachten und diese kulturell bedeutenden Bereiche kennenzulernen, bei denen zahlreiche Erfahrungen eine Rolle spielen. Jenseits der Vorherrschaft der visuell geprägten Kultur, der Ernährungsgewohnheiten und des kulinarischen Genusses werden Geschmacksinn, Tastsinn, Geruchssinn und sogar das Gehör sensibilisiert. Wahrnehmung und Landschaft definieren unsere Küche, die jedoch auch durch eine zusätzliche Komponente an Innovation und Reflexion geprägt wird, die sich auf die wissenschaftliche Forschung und Technologie stützt. Ausgehend davon stellen die neue katalanische Küche und die Stiftung Alicia einen Motor der kulinarischen Innovation dar, was dieses einzigartige Buch eindrucksvoll demonstriert.

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