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Carte Comp?ndio Tutorial Prático de Microbiologia dos Alimentos Maria Isabel da Silva Santos

Comp?ndio Tutorial Prático de Microbiologia dos Alimentos

Manual de apoio ?s aulas laboratoriais

Autor: Maria Isabel da Silva Santos
Limbă: portugheză
Legare: Carte broșată
Editura: Novas Edicioes Academicas
Disponibilitate: În depozitul extern
Expediem în 8-11 zile
224.79 lei
Apesar das grandes evoluç?es tecnológicas na higiene e segurança alimentar, as doenças alimentares i...

Informații despre carte

Autor
Maria Isabel da Silva Santos
Limbă
portugheză
Legare
Carte - Carte broșată
Publicat
2018
Pagini
192
EAN
9786139699605
Enbook ID
20471732
Editura
Novas Edicioes Academicas
Greutate
305
Dimensiuni
150 x 220 x 11

Descriere completă

Apesar das grandes evoluç?es tecnológicas na higiene e segurança alimentar, as doenças alimentares infeciosas constituem um problema crescente e s?o um desafio para as Autoridades de Saúde e operadores das empresas do setor alimentar. Deste modo, os conteúdos programáticos da Microbiologia dos Alimentos est?o relacionados com a qualidade e a segurança alimentar, sendo esta reconhecida como um aspeto essencial da Saúde Pública. A falta de textos de apoio em Portugu?s destinados a estudantes e profissionais desta área motivaram a autora a elaborar este manual. Os conteúdos apresentados resultam de uma experi?ncia de mais de 40 anos de trabalho em laboratório de microbiologia alimentar e também como professora da área em universidades e escolas técnicas. As regras explicitadas s?o baseadas em documentaç?o internacional e contemplam as Regras de Segurança e Boas Práticas imprescindíveis ao correto funcionamento de um laboratório de Microbiologia dos Alimentos de modo a garantir que amostras, ambiente e manipuladores n?o s?o contaminados. É feita também uma abordagem ?s diferentes técnicas da microbiologia alimentar clássica, apresentaç?o dos resultados e critérios microbiológicos.

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