Cet ouvrage offre une synthèse structurée sur les algues marines, leurs usages et leurs potentialités. La première partie présente leurs caractéristiques générales, leur composition biochimique et leurs principales applications dans l’alimentation humaine, l’élevage, l’amendement et l’épuration, la cosmétique ou encore l’énergie renouvelable, avec un focus particulier sur les phycocolloïdes et l’agar-agar.La deuxième partie est consacrée aux techniques de culture des macroalgues à travers le monde. Les principales espèces exploitées - alginophytes, agarophytes, carraghénophytes et autres algues alimentaires telles que Porphyra (Nori),Ulva ou Monostroma - y sont décrites avec leurs méthodes de production. La troisième partie analyse les potentialités pharmacologiques des algues marines ainsi que leurs applications pharmaceutiques, biomédicales et cosméceutiques. Les activités bioactives les plus étudiées y sont détaillées, de même que les utilisations des phycocolloïdes dans la formulation, l’ingénierie tissulaire et les dispositifs innovants. Le potentiel cosméceutique des composés bioactifs marins complète cet ensemble. L’ouvrage se termine par un aperçu des algues marines de Tunisie, une conclusion, une bibliographie et une annexe illustrée.
