Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Name: Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.
Brand: Лань, Планета музыки
SKU: 9785811435586
Price: 221.45 RON
Availability: InStock

Autor: И.В. Бобренева

Limbă:

Legare: Copertă tare

Editura: Лань, Планета музыки

Disponibilitate: În depozitul extern

Expediem în 20-29 zile

221.45 lei

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам...

Informații despre carte

Autor

И.В. Бобренева

Limbă

rusă

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2022

Pagini

368

EAN

9785811435586

Enbook ID

38941022

Editura

Лань, Планета музыки

Descriere completă

В учебном пособии представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания.Рассмотрены функциональные продукты питания и их роль в питании человека, использование биологически активных добавок, в том числе животных, растительных и микробных белков в лечебно-профилактических продуктах питания. Освещены вопросы применения термопластической экструзии и использования моделирования и прогнозирования рецептур и технологий при создании продуктов питания.Освещены научные подходы к созданию функциональных продуктов питания, основные аспекты создания лечебно-профилактических продуктов питания, способы введения добавок в них. Представлена разработка подходов к созданию рецептур пищевых продуктов с учетом взаимодействия компонентов.Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.Учебное пособие предназначено для магистрантов и студентов пищевых вузов, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГСН "Промышленная экология и биотехнологии". Книга также представляет интерес для аспирантов, научных сотрудников и инженерно-технических работников пищевой промышленности.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Функциональные продукты питания и их разработка. Монография.

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și