Технология консервов из водных биологических ресурсов.

Name: Технология консервов из водных биологических ресурсов.
SKU: 9785811433315
Price: 119.39 RON
Availability: InStock

Autor: З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина, С.Н. Максимова

Limbă:

Legare: Copertă tare

Disponibilitate: În depozitul extern

Expediem în 20-34 zile

119.39 lei

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологи...

Informații despre carte

Autor

З.П. Швидкая, Е.М. Панчишина, С.Н. Максимова

Limbă

rusă

Legare

Carte - Copertă tare

Publicat

2019

Pagini

148

EAN

9785811433315

Enbook ID

38940915

Descriere completă

В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Cele mai căutate

Categories

Authors

Publishers

Produse

Produse

Технология консервов из водных биологических ресурсов.

Informații despre carte

Descriere completă

S-ar putea să te intereseze

Clienții care au cumpărat această carte au mai cumpărat și