Green Protein Processing Technologies from Plants: Novel Extraction and Purification Methods for Product Development

Limba: 
english
Tip copertă: 
Greu
Număr de pagini: 
354
This edited book provides the first comprehensive overview on conventional and emerging processing technologies for the extraction and purification of proteins and/or peptides from plant sources with ...Descriere completă
1.083,40 RON

Informații detaliate

Mai multe informatii
ISBN9783031169670
AutorHernndez-lvarez Alan Javier
EdituraSpringer Nature
Limbaenglish
Tip copertăPevná vazba
Anul publicării2023
Număr de pagini354

Descrierea cărții

This edited book provides the first comprehensive overview on conventional and emerging processing technologies for the extraction and purification of proteins and/or peptides from plant sources with a special focus on subsequent product development.

The book opens with an introduction to the most conventional processing technologies used in industry today: the alkaline extraction followed by isoelectric precipitation, and air classification. The book also focusses on novel extraction and purification technologies, covering the most recent green emerging technologies based on enzymatic processes, solvents, high-pressure processing, barometric membrane technologies, and microwave-assisted extraction, among others. The final chapters bridge the gap between the presented methods and product development and highlight how these technologies can alter protein functionality and nutritional quality of the extracted protein, and thereby, impact human health.

In the context of rising consumer interest in foods from plant-protein ingredients and the United Nations targets for Sustainable Development Goal 12 on 'Responsible Consumption and Production', this book will provide an indispensable resource for students, engineers and researchers in academia and industry, working in the area of food science, food technology and plant-based product development.

 

  1. velký výběr

    O SELECȚIE URIAȘĂ

    Peste 4 milioane de cărți în engleză la prețuri avantajoase.

  2. poštovné zdarma

    LIVRARE GRATUITĂ

    Livrare gratuită la comenzi de peste 300 Lei (Packeta.ro)

  3. skvělé ceny

    PREȚURI AVANTAJOASE

    Încercăm să păstrăm prețurile cărților cât mai mici și întotdeauna sub prețul recomandat de editură.

  4. online podpora

    PROGRAMUL MAGAZIN DE ÎNCREDERE

    Magazinul nostru a devenit un “Magazin de încredere“ pe baza recenziilor oferite de către clienții noștri reali.

  5. osobní přístup

    ABORDARE PERSONALĂ

    Cel mai important pentru noi este satisfacția Dvs. Vindem cărți deoarece le iubim. Nu suntem giganți transnaționali, ci o companie onestă din Republica Cehă. În plus, cele mai bune cărți au recenzii în blogul nostru.